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En la actualidad, los precios del ganado en el mercado, cuando se miden en dólares, alcanzan cifras sin precedentes. No obstante, en el ámbito interno, estos precios empiezan a mostrar un rezago frente a una inflación en pesos que, pese a estar contenida, persiste en niveles significativos. Esta situación fue analizada por el mercado ganadero Rosgan. Al examinar los precios de los últimos 20 años y utilizando como referencia el Índice General de Precios del Ganado del Mercado Agroganadero de Cañuelas (MAG), se observó que los precios de referencia para el ganado destinado a faena, en dólares oficiales, superan ampliamente el promedio histórico. A pesar de que los precios en dólares han disminuido desde los picos de diciembre del año anterior, la cotización actual se sitúa alrededor de US$1,70 en promedio, superando en más de un 30% el promedio de las últimas dos décadas, según detalla el informe. Desde la perspectiva del mercado ganadero, esta instantánea refleja un escenario de déficit estructural de ganado, consecuencia de la liquidación masiva ocurrida entre 2008 y 2010, que resultó en la pérdida de casi 10 millones de cabezas del inventario nacional, recuperándose sólo la mitad hasta la fecha.

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