El Observatorio de Precios del Centro de Economía Política, realizó un análisis de la evolución del precio de la carne vacuna durante el mes de febrero de 2023, considerando que es uno de los alimentos fundamentales en la dieta argentina. En relación con los distintos cortes de carne vacuna, los precios a febrero de 2023 mostraron un impacto uniforme en sus aumentos. Los cortes intermedios son los que más incrementaron sus precios en un 30,5%. Por su parte, los cortes “caros” y “económicos” mostraron una suba de 29,2% y 27,7% respectivamente. En los últimos meses, el precio tanto en hacienda como en góndola se mantuvo por debajo de la inflación mensual. Según el informe, este diferencial fue resultado de la sequía que afectó la producción de forraje y pasturas necesarias para alimentar al ganado. Esto generó un anticipo en las ventas de hacienda por parte de los productores y una mayor oferta disponible en el mercado, manteniendo el precio estable. En diciembre de 2022 se registró una de las faenas más elevadas de los últimos 20 años, con 1.2 millones de toneladas, de acuerdo con los datos informados por SENASA lo que representa un aumento del 7,4% respecto de lo registrado en diciembre de 2021. Las exportaciones argentinas de carne vacuna acumuladas a lo largo del último año se ubicaron en volúmenes cercanos a las 890 mil toneladas. Los datos indican que se han mantenido los niveles de exportación, pero con menor valor.
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